الحمام المحشو

المقادير :

8 طيور من الحمام المنظف و المغسول جيدا

200 جرام من اللحم المفروم فرما ناعما

نصف كوب من الارز المصرى المغسول و المصفى

ربع كوب من الصنوبر المحمص

ربع كوب من اللوز المقشر و المحمص

ربع كوب من الفستق الحلبى المقشر و المحمص

بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة الى حلقات

ملعقة طعام سمن /زبدة

ربع ملعقة شاى من القرفة المطحونة

4 حبات من الحبهان 

ملح حسب الرغبة

فلفل اسود حسب الرغبة

الطريقة :

 1- افركى الحمام  من الداخل و الخارج بنصف الكمية المطلوبة من الملح و التوابل المطحونة ..  

 2-  اقلى اللحم المفروم بالسمن ، اضيفى اليه ربع ملعقة  شاى من الملح و الكمية المتبقية من التوابل المطحونة .. قلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفى اليه نصف كوب من الماء

3 - أضيفى الارز الى اللحم و حركيه ثم اتركى الخليط على نار هادئة الى أن يتبخر الماء و يطهو نصف طهى

4 - اخلطى الارز و اللحم مع الفستق و الصنوبر و اللوز و احشى الحمام بالخليط الى ثلاثة اربعه ثم اخيطى الفتحة .

5 - ضعى الحمام فى قدر و اضيفى اليه ورقتى لورا و حبهان و البصل و كوبين ماء ، و  اتركيه على حرارة معتدلة حتى الغليان مع ازالة الريم ( الزفرة ) باستمرار عند ظهورها .

6 - اضيفى الملح و غطى القدر و اتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة او حتى ينضج الحمام

7- أرفعى الحمام من المرق و ادهنيه بالزبد او السمن ثم ضعيه فى صينية فى فرن مرتفع الحرارة ( 200 - 250 درجة مئوية ) لمدة 15 دقيقة حتى تحمر جيدا ، انزعى الخيوط و توضع فى طبق التقديم و بالهنا و الشفا

 

مقالات ذات صلة