البط المحشو بالفريك ( او الارز)

المقادير :

1 بطة - ½ 1 كوب فريك ( او أرز) - 2 بصلة متوسطة مفرية - ½ ملعقة سمن - 1 ملعقة صغيرة صلصلة طماطم - ملح - فلفل

للوجه :

2 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة صغيرة صلصة - 1 ملعقة كبيرة مربى مشمش مصفاة - 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

للتجميل :

وحدات من البطاطس المسلوق - أوراق بقدونس خضراء - 2 تفاحة حمراء

الطريقة :

1 - تنظف البطة وتغسل جيدا ويتبل داخلها بالملح والفلفل

2 - تشوح الكبد فى ملعقة صغيرة سمن، ثم تتبل بالملح والفلفل وتقطع بعد أن تبرد مكعبات صغيرة

3 - يغسل الفريك جيدا ، ثم تشوح البصلة فى ½ ملعقة كبيرة سمن حتى يصير لونها ذهبيا، يضاف الفريك ويقلب المقدار على نار هادئة لمدة من 3 - 5 دقائق تقريبا

4 - يضاف قليل من الماء وصلصلة الطماطم ويتبل المقدار ويغطى ويترك على نار هادئة مع رفع الغطاء من حين لآخر واضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتى تلين حبات الفريك ، يرفع الحشو من فوق النار ويضاف اليه مكعبات الكبد ويترك حتى يهدأ

5 - تحشى البطة بالحشو المعد ، مع ترك فراغ لتمدد الفريك وتكتف وتسلق مع اضافة بصلة لماء السلق وملح وفلفل ومستكه وحبهان وورق لورا

6 - ترفع البطة من ماء السلق وتترك حتى تبرد

7 - تعد الصلصلة بخلط الزيت مع مربي المشمش وصلصلة الطماطم وعصير البرتقال ، توضع البطة فى صينية مدهونة خفيفا بالزيت، وتصب الصلصلة فوق البطة بحيث تغطيها تماما ويوضع معها البطاطس المسلوق والمقشرة، توضع فى الفرن متوسط الحرارة أو تحت شواية الفرن حتى تأخذ لونا ورديا .

8 - توضع فى طبق التقديم وتجمل بحبات البطاطس وأوراق البقدونس خضراء والتفاح

مقالات ذات صلة